- Route de Vernay 7 1184 Luins
- Alain : 079 778 81 75
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- les.peres@fruitart.ch
Si vous recherchez une boisson naturelle pour accompagner vos menus gastronomiques, le cidre de glace est probablement le produit qui vous apportera satisfaction. Les Pères Fruitart mettent à votre disposition du cidre liquoreux près de Lausanne obtenu par cryoextraction dans leur cidrerie artisanale.
Le cidre liquoreux près de Lausanne est produit avec des fruits gelés par le froid naturel. Le moût extrait de ces derniers subit un processus de fermentation sur plusieurs mois. Il dégage alors des effluves de caramel, de miel, de fruits confits. Un arôme de pomme ou de poire se distingue également au nez selon le fruit utilisé lors de la fabrication du cidre à Luins et Genève. En bouche, le cidre de poire à Luins se caractérise par un dosage onctueux entre le sucre et l’acidité du fruit. Il laisse également un arrière-goût amer.
Au vu de toutes ses caractéristiques, le cidre de glace est généralement servi avec du foie gras ou du fromage corsé. La dualité de son goût permet également à cette boisson de s’accorder avec les desserts (fruits, chocolats, pâtisseries, etc.).
Le cidre liquoreux proposé par votre caviste près de Lausanne est produit selon la technique de cryosélection. Les pommes ou les poires sont ainsi récoltées, stockées et mises à l’extérieur lors de grands froids. En période hivernale, les fruits sont directement exposés au froid sur leurs arbres.
Les fruits passent par une phase de déshydratation au contact du soleil tout en étant cuits par le vent et le froid. Les réactions chimiques qui s’ensuivent font que le sucre se concentre dans le fruit et non dans son jus. Ils sont ensuite pressés dans leur état de congestion afin d’en extraire le moût nécessaire à la fabrication du cidre.
Les Pères Fruitart commercialisent en outre du raisiné de 45 cl, du verjus de 50 cl et de 3lt ainsi que du vinaigre de cidre de 50 cl.
Vous souhaitez obtenir du cidre liquoreux à Luins et dans ses environs ? Contactez Les Pères Fruitart au 079 778 81 75.
Trouvez ici les coordonnées des Pères Fruitart, du Jardin d’à Côté et de la Cave des Saules pour obtenir plus de renseignements ou passer une commande.
