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L’altesse est un cépage au débourrement précoce dont la vinification offre un vin blanc pétillant ou sec. Lorsqu’il est produit localement dans le respect des normes de l’agriculture biologique, le goût obtenu suite à sa vinification est davantage renforcé. Les Pères Fruitart vous proposent de découvrir le vin issu du cépage altesse près de Lausanne.
Les fruits issus du cépage altesse à proximité de Genève laissent apparaître une pulpe fondante. Celle-ci se situe sous une pellicule dont la couleur varie avec le temps. Elle est d’abord jaune roux puis passe au rose bronzé lorsque les baies arrivent à maturité à Luins et Genève.
Le processus de vinification de ce cépage peut aboutir à deux formes de vin altesse à Luins. D’une part, il offre la promesse d’un blanc doux, aromatique, pétillant et élégant. Selon les techniques viticoles utilisées, il permet aussi d’obtenir un blanc sec. Votre caviste près de Lausanne intègre ces différentes variantes dans ses critères de sélection.
Le vin de cépage altesse près de Lausanne nécessite un élevage sur lies totales. Il se distingue par des notes florales d’arômes d’ananas, de coings et d’amandes douces. Sa bouche offre une sensation d’opulence en raison des notes de poires qui la caractérisent. En outre, les fragrances d’agrumes de cet alcool lui confèrent un final exotique et frais.
En ce qui concerne les accords mets-vins, le vin altesse s’accorde avec les plats de poissons. Vous pouvez également le servir en accompagnement des pâtisseries et desserts.
Vous recherchez un caviste proposant un vin altesse produit localement dans le respect des règles de l’agriculture biologique ? Contactez Les Pères Fruitart au 079 778 81 75.
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